Çok eski zamanlardan bu yana bazı kişilerin et ve et mahsullerini tüketemedikleri bilinmektedir. Aslında sadece et yememek gibi düşünülse de vejetaryen olmak bir çok çeşitliliğe sahiptir. Kendi arasında da vejetaryenlik farklı gruplara ayrılmaktadır. Vegan olan kişiler hiçbir et ürününü tüketmedikleri gibi et ve süt ürünleri olan peynir, süt gibi ürünleri de tüketmezler. Veganlar için bal da hayvansal gıdalar arasına girdiğinden bal tüketimi de yapılmamaktadır. Veganlar bu ürünlerin tüketimini yapmadıkları gibi, hayvandan oluşan aksesuar ve kıyafetleri de kullanmayı reddetmektedirler.
Lakto vejetaryen olan kişiler beslenmelerinde et ve yumurta tüketimini reddettikleri halde süt ve süt ürünlerini tüketmektedirler. Ovo vejetaryen beslenme çeşidinde ise et, süt ve sütten üretilmiş olan tüm süt ürünlerini tüketmek uygun değildir. Bu vejetaryen grup sadece hayvansal gıdalar arasında yumurtayı tüketmektedirler. Lakto ve ovo türü vejetaryen beslenme ile beslenme türünü benimsemiş olan kişiler hayvansal gıdalar arasında sadece süt ve süt ürünleri ile yumurtayı tüketmektedirler.
Vejetaryen olan kişiler beslenmelerinde antioksidan, posa, magnezyum, potasyum ve doymuş yağ açısından eksik beslenmektedirler. Bu nedenden dolayı vejetaryenlerde hipertansiyon, diyabet, koroner kalp hastalığı ve yüksek kolesterol gibi metabolik hastalıkların görülme oranı düşüktür. Fakat C ve E vitaminleri, folik asit, karoten, flavonoid, B12 vitamini, kalsiyum, D vitamini, çinko ve omega 3 gibi vitaminlerden de eksik kalabilirler. Bu vitaminlerin eksikliği B12 vitamin eksikliği, D vitamin eksikliği, anemi ve bazı kas hastalıklarına neden olabilmektedir.
Vejetaryenler Hangi Besinleri Tüketmeli?
Vitamin eksikliklerine karşı vejetaryen olan kişilerin altı ayda bir mutlaka doktor kontrolünden geçmeleri gerekmektedir. Vitamin düşüklüğü nedeni ile bir çok rahatsızlık vejetaryen olanlarda görülebilir. Vejetaryenler sofralarında mutlaka yoğurt, barbunya, soya fasulyesi kuru baklagillerden kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi türdeki gıdaları mutlaka bulundurmaları gerekir. Ceviz, tam buğday ekmeği, badem, fındık, pekmez, yeşil yapraklı tüm sebzeler, brokoli, kuru meyveler ve yulaf vejetaryenlerin sofralarında mutlaka bulunması gereken diğer türdeki gıdalardır.
Yaşı ilerlemiş ve uzun bir süreden beri vejetaryen olan kişiler kemik rahatsızlıklarına yakalanıp yakalanmadıklarını gözden geçirebilmek için mutlaka düzenli olarak bir ortopedist tarafından tetkikleri yapılmalıdır. Zira yaşı ilerlemiş vejetaryen kişilerde vejetaryen olmayan kişilere göre biraz daha fazla oranda kemik erimesi rahatsızlığı görülebilmektedir.